Kako ekstrahovati sojino ulje?

Sojino ulje je jestivo ulje laganog i čistog okusa koje se obično koristi za kuhanje. Ulje se sastoji od 60% polinezasićenih masti i 24% mononezasićenih masti, prema Nacionalnoj laboratoriji za istraživanje soje, što ga čini uljem zdravim za srce. Sojino ulje se ekstrahuje na nekoliko metoda. Zrna soje obično daju oko 65% ulja. Komercijalno je uobičajena hemijska ekstrakcija pomoću heksana. Za pogone za preradu sojinog ulja kapaciteta manjeg od 50 tona dnevno, male i srednje linije za proizvodnju sojinog ulja su idealne za njih. Hladno prešanje zrna pomoću male preše za sojino ulje je najdostupnija metoda za ekstrakciju devičanskog sojinog ulja kod kuće.

Proizvodnja komercijalnog sojinog ulja je komplikovana. Sojino ulje se obično proizvodi ekstrakcijom otapalima. Proizvodnja sojinog ulja sastoji se od sljedećih koraka:

Predtretman soje

Prvo se soja očisti, osuši, omekša i ljušti prije ekstrakcije ulja. Proces čišćenja soje uglavnom koristi tri opreme, vibrirajuće sito, sredstvo za uklanjanje kamenca i magnetni separator, koji su dizajnirani da uklone nečistoće kao što su kamenje, magneti i lišće. Da bi se ekstrakcija ulja olakšala, soja se takođe omekšava, a temperatura i vlažnost soje se podešavaju. Nakon što je omekšavanje završeno, soja se ljušti, što ne samo da može smanjiti pritisak preše za sojino ulje, već i poboljšati prinos ulja sojinog zrna.

Ekstrakcija sojinog ulja

Obično postoje dva procesa za ekstrakciju sojinog ulja. Jedan je da se dobije sirovo sojino ulje i sojina pogača kuvanjem-prešanjem-filtriranjem. Sojina pogača se može preraditi da se dobije sojino ulje i sojina sačma ekstrakcijom rastvaračem. Druga je ekstrakcija rastvaračem puffing-sušenjem za dobivanje sojinog ulja i sojine sačme.

Tokom procesa ekstrakcije rastvaračem puffing-sušenjem, soja se stavlja u ekstraktor i natapa u rastvarač, obično n-heksan. Protivstrujni metod se koristi kao sistem ekstrakcije jer ima najveći prinos. Nakon uklanjanja n-heksana, ekstrahirana sojina sačma sadrži samo oko 1% sojinog ulja i može se koristiti kao hrana za stoku ili za proizvodnju hrane poput proteina soje. N-heksan se odvaja od sojinog ulja u isparivaču. Ispareni n-heksan se izvlači i vraća u proces ekstrakcije. Sojino ulje se zatim dalje pročišćava.

Prečišćavanje sojinog ulja

Sirovo sojino ulje još uvijek sadrži mnogo nečistoća nerastvorljivih i rastvorljivih u ulju koje je potrebno rafinirati. Materijal nerastvorljiv u ulju uklanja se filtracijom, a rastvorljivi materijali se uklanjaju različitim procesima uključujući degumiranje (uklanjanje fosfatida), alkalno rafiniranje (pranje alkalnim rastvorom za uklanjanje slobodnih masnih kiselina, bojila, nerastvorljivih materija i gume) i beljenje ( sa aktivnom zemljom ili aktivnim ugljenom za izbjeljivanje i uklanjanje drugih nečistoća).